氣調的功能是提高氮氣的濃度,同時控制氮、氧與C02的氣體比例,并使其保持在穩定狀態,降低果蔬的呼吸強度,延緩后熟過程,從而使果品、蔬菜保持采摘時的新鮮狀態和原有營養價值,延長果蔬保鮮期。用液氮進行低溫粉碎處理,可連原料的骨、皮、肉、殼等一次性全部粉碎,使成品顆料細小并保持其有效營養。液氮的使用也給我們對于很多植物生物的研究帶來著好處?,F在生活在進步,液氮的用途也會越來越廣泛。
液氮用于果蔬的貯存保鮮具有氣調的優點,可調節農副產品旺季和淡季供需方面的矛盾,減少貯存上的損失。液氮的使用也給我們對于很多植物生物的研究帶來著好處?,F在生活在進步,液氮的用途也會越來越廣泛。氣又保證了肉品衛生安全;在加工工藝上,無須再擔心溫度上升對肉質的影響,且加工可不受原料溫度、加工時間、季節因素的影響,同時還可使加工過程處于低氧分壓,在一定范圍延長了產品的貨架壽命。
家畜及多種動物的胚胎移植中,制備保存胚胎 目前多采用胚胎冷凍儀,屬智能型冷凍儀。該儀器采用微機控制技術,軟件,能較準確地控制液氮的施放量,從而保證被凍存的生物制品以適宜的冷凍速率降溫冷凍。在使用過程中,每天都應隨時檢查罐體的使用情況,發現罐體瓶蓋上或上部有水珠和結霜情況,說明罐體質量有問題,應立即停止使用;在罐體無水珠或結霜現象時,可以用手觸摸外殼 ,若感覺上部冷,下部熱,這也說明罐體質量有一定的問題。按照液氮純度用途分類,常分為食品級液氮,工業級液氮。食品級液氮純度較高,因為要考慮到人食用安全,純度達到5個9即99.999%。工業級液氮純度不如食品級液氮純度那么高,不同的行業對液氮純度的要求不一樣。